主料:
干红辣椒，
150克，
菜籽油，
500克
辅料:
花椒适量，
八角适量，
大料适量，
白芝麻适量，
草果，
1个，
香叶，
3-4片自制红油的做法步骤
1.材料准备
2.将干红辣椒放入无油的炒锅中小火煸炒，当用手捻感觉辣椒发脆时，放入花椒、草果及切成末的八角、大料炒1-2分钟，关火晾凉。
3.将冷却后的辣椒放入盅皿中盅碎。
4.将盅好的辣椒面放入瓷碗中，加入香叶和白芝麻。
5.掺入少许凉开水润湿辣椒面。
6.将菜籽油烧热至7-8成热后浇入辣椒面中，搅拌均匀即可。。
小窍门&温馨提示
注意：1、炒制辣椒主要是焙干辣椒中的水分，所以火力要控制好，不要炒焦了。
2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面，使其受热均匀。
TAGS：
私房菜 下饭菜 干红辣椒
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